Csin\u00e1ljatok \u0151szi ratatouille-t. (\u00c9n eddig ezt francia nagyzol\u00e1snak tartottam. De ez az \u0151szies verzi\u00f3 annyira de annyira finom lett, hogy mindj\u00e1rt csin\u00e1lok megint.) H\u00e1rom fej hagym\u00e1t v\u00e1gjatok apr\u00f3ra, fonnyassz\u00e1tok meg ol\u00edvaolajon, adjatok hozz\u00e1 k\u00e9t apr\u00f3 kock\u00e1ra v\u00e1gott r\u00e9p\u00e1t (nekem murok, \u00e9s most sz\u00f3lok, ebben a receptben majdnem mindent apr\u00f3 kock\u00e1kra fogunk v\u00e1gni), egy negyed apr\u00f3 kock\u00e1ra v\u00e1gott zellergum\u00f3t, \u00f6t kisebb (apr\u00f3 kock\u00e1kra v\u00e1gott) z\u00f6ldpaprik\u00e1t, egy negyed sz\u00e9p birsalm\u00e1t, \u00f6t sz\u00e9p nagy, kock\u00e1kra v\u00e1gott \u00e9s megh\u00e1mozott paradicsomot (vagy egy-k\u00e9t jobbfajta paradicsomkonzervet), egy f\u00e9l fej sz\u00e9tz\u00fazott fokhagym\u00e1t (a fej m\u00e1sik fele is kell majd, de azt ne z\u00fazz\u00e1tok, csak v\u00e1gj\u00e1tok apr\u00f3 kock\u00e1kra), s\u00f3zz\u00e1tok meg, \u0151r\u00f6ljetek r\u00e1 borsot, sz\u00f3rjatok r\u00e1 kakukkf\u00fcvet \u00e9s egy kev\u00e9s r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9nyt, dobjatok hozz\u00e1 egy bab\u00e9rlevelet, hagyj\u00e1tok, hogy \u00f6sszerotyogjon. (Ha van k\u00e9zn\u00e9l, \u00f6nthettek r\u00e1 egy deci feh\u00e9rbort.) Am\u00edg rotyog, szeleteljetek kisujjnyi vastag karik\u00e1ra k\u00e9t sz\u00e9p nagy padlizs\u00e1nt. Ha nincs olyan szerencs\u00e9tek, mint nekem a k\u00e9pen l\u00e1that\u00f3 fedeles, de nem t\u00fal m\u00e9ly vasl\u00e1bossal, akkor kanalazz\u00e1tok az eg\u00e9szet egy h\u0151\u00e1ll\u00f3 t\u00e1lba (alkalmas tepsibe, j\u00e9naiba, kinek mije van), azt\u00e1n rendezz\u00e9tek a tetej\u00e9re cser\u00e9ptet\u0151 vagy pikkely elv szerint a padlizs\u00e1nszeleteket. Ha van sz\u00e9p h\u00fasos paradicsomotok, azt is tehettek a szeletek k\u00f6z\u00e9 (nekem csak egy f\u00e9l \u00f6k\u00f6rsz\u00edv paradicsomom maradt, \u00edgy csak a bels\u0151 k\u00f6r szeletei k\u00f6z\u00e9 jutott). Locsolj\u00e1tok meg gazdagon ol\u00edvaolajjal, \u00e9s sz\u00f3rj\u00e1tok r\u00e1 a marad\u00e9k fokhagym\u00e1t. Fedj\u00e9tek le (ha nincs fed\u0151, akkor aluf\u00f3li\u00e1val), tegy\u00e9tek k\u00e9t \u00f3r\u00e1ra sz\u00e1z\u00f6tven fokos s\u00fct\u0151be. (Vagy sz\u00e1zharminc fokosba h\u00e1rom \u00f3r\u00e1ra – nem kell megijedni a hossz\u00fa id\u0151t\u0151l, itt tulajdonk\u00e9ppen padlizs\u00e1nt brez\u00edrozunk ragu alapon – min\u00e9l lassabban tessz\u00fck, ann\u00e1l finomabb lesz, mert jobban \u00f6ssze\u00e9rnek az \u00edzek.) Ha az id\u0151 letelt, vegy\u00e9tek le a fed\u0151t, sz\u00f3rjatok p\u00e1r kocka vajat a tetej\u00e9re, h\u00fazz\u00e1tok fel a s\u00fct\u0151t k\u00e9tsz\u00e1zh\u00fasz fokosra, s\u00fcss\u00e9tek pirosra a tetej\u00e9t \u00fagy negyed\u00f3ra alatt. Ekkorra m\u00e1r olyan illat lesz a konyh\u00e1ba, ami elnyomja bennetek a k\u00e9telyt, t\u00e9nyleg meg\u00e9rte-e ez a sok macera egy ilyen flancos franci\u00e1s \u00e9tel\u00e9rt. Tegy\u00e9tek az asztalra, \u00fclj\u00e9tek k\u00f6r\u00fcl, sz\u00edvj\u00e1tok be az illat\u00e1t. Szedjetek bel\u0151le a t\u00e1ny\u00e9rotokra. K\u00f3stolj\u00e1tok meg. \u00c1muljatok. Egy\u00e9tek meg.
\n(K\u00f6retnek bulgurt, kuszkuszt, vagy rizst lehet hozz\u00e1 adni, vagy ez lehet a hirtelens\u00fcltek k\u00f6rete. Hidegen is j\u00f3, m\u00e1snap is j\u00f3, s\u0151t tal\u00e1n m\u00e9g jobb. Sima frissen s\u00fclt keny\u00e9rrel is nagyon j\u00f3.)<\/p>\n
(Az\u00e9rt v\u00e1gtam bele, mert Anna nagyon sz\u00e9p padlizs\u00e1nokat vett valahol. Sok receptet elolvastam, v\u00e9g\u00fcl Thomas Keller verzi\u00f3j\u00e1t alak\u00edtottam \u0151sziesre, zellerrel, birsalm\u00e1val meg r\u00e9p\u00e1val. A birsalma m\u00e9g a libas\u00fct\u00e9sb\u0151l maradt, nagyon \u00f6sszeillik a zellerrel, a v\u00e9g\u00e9re belesimul a sz\u00f3szba \u00e9s titkos m\u00e9lys\u00e9get k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki. Azon t\u00f6prengek, a k\u00f6vetkez\u0151 vari\u00e1ci\u00f3ba valahogy di\u00f3t is fogok csemp\u00e9szni. Tal\u00e1n a tetej\u00e9re sz\u00f3rom majd durv\u00e1ra v\u00e1gva \u2013 a di\u00f3 elvileg a birshez is, a padlizs\u00e1nhoz is, a zellerhez is nagyon illik. Majd megl\u00e1tjuk.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Csin\u00e1ljatok \u0151szi ratatouille-t. (\u00c9n eddig ezt francia nagyzol\u00e1snak tartottam. De ez az \u0151szies verzi\u00f3 annyira de annyira finom lett, hogy mindj\u00e1rt csin\u00e1lok megint.) H\u00e1rom fej hagym\u00e1t v\u00e1gjatok apr\u00f3ra, fonnyassz\u00e1tok meg […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1891,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[308,104],"class_list":["post-1890","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fozes","tag-francia-konya","tag-fozes-2","has_thumb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1890","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1890"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1890\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1893,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1890\/revisions\/1893"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1891"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1890"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1890"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1890"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}