{"id":2336,"date":"2018-11-13T20:59:06","date_gmt":"2018-11-13T18:59:06","guid":{"rendered":"http:\/\/gyorgydragoman.com\/?p=2336"},"modified":"2018-11-14T09:04:58","modified_gmt":"2018-11-14T07:04:58","slug":"november-13-2018-at-0639pm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/?p=2336","title":{"rendered":"Pizza a tengerparton"},"content":{"rendered":"

Pizz\u00e1t s\u00fct\u00f6k. A s\u00fct\u0151 m\u00e1r kell\u0151en forr\u00f3, a fagyisdobozokat a t\u00e9szt\u00e1val m\u00e1r j\u00f3 f\u00e9l\u00f3r\u00e1ja kivettem a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyb\u0151l. El\u0151veszem a kerek pizzatepsiket, a pulton m\u00e1r ott a paradicsomsz\u00f3sz, az ol\u00edvaolaj, a szeltekre v\u00e1gott mozzarella, a kolb\u00e1sz \u00e9s a hagyma. Az els\u0151 tepsit megkenem olajjal, azt\u00e1n ny\u00fajtani kezdem a t\u00e9szt\u00e1t, sz\u00e9pen k\u00f6rbe v\u00e9kony\u00edtom, a k\u00e9zfejemre fektetem, \u00fagy huzig\u00e1lom finom csukl\u00f3mozdulatokkal, mintha a semmit simogatn\u00e1m. Nem dobom fel \u00e9s nem l\u00f3b\u00e1lom, nem csin\u00e1lok semmi l\u00e1tv\u00e1nyosat csak sz\u00e9p kerekre ny\u00fajtom, belehelyezem a kerek tepsibe, ott m\u00e9g k\u00f6rbeny\u00fajtom egy kicsit. \u00c9rjen sz\u00e9pen a sz\u00e9l\u00e9ig, legyen majd j\u00f3 ropog\u00f3s karim\u00e1ja. A s\u00fct\u0151 nem kemence, ez nem lesz igazi n\u00e1polyi pizza, ez itthoni pizza lesz, a legjobb, amit a k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek lehet\u0151v\u00e9 tesznek, j\u00f3 t\u00edz \u00e9vnyi gyakorlatoz\u00e1s \u00e9s k\u00eds\u00e9rletezget\u00e9s ut\u00e1n. <\/p>\n

Belekanalazok a paradicsomsz\u00f3szba, k\u00e9t kan\u00e1lnyit kanalazok a t\u00e9szta k\u00f6zep\u00e9re, nem kell el\u00e1ztatni, gondolom, azt\u00e1n a kan\u00e1l alj\u00e1val lassan k\u0151r\u00f6zve egyenletesen sz\u00e9th\u00fazom a t\u00e9szt\u00e1n. Piros s\u00e1vok a feh\u00e9r t\u00e9szt\u00e1n, szeretem ezt a j\u00e1t\u00e9kos m\u00e1zolgat\u00e1st, n\u00e9ha mint\u00e1kat rajzolok, spir\u00e1lokat, tulip\u00e1nokat, violinkulcsokat, azt\u00e1n sz\u00e9tkenem \u0151ket.<\/p>\n

Ahogy ilyenkor mindig, most is ap\u00e1m nevet\u00e9se jut eszembe, a nagy t\u00f6rt\u00e9net, amit olyan sokszor elmes\u00e9lt arr\u00f3l, hogy milyen is volt amikor valamikor a nyolcvanas \u00e9vek k\u00f6zep\u00e9n megny\u00edlt Marosv\u00e1s\u00e1rhelyen az els\u0151 \u00e9s egyetlen pizz\u00e9ria, \u00e9s az micsoda fantasztikus felfedez\u00e9s volt, hogy l\u00e9tezik ez az \u00e9tel, dr\u00e1ga volt nagyon, de m\u00e1r az \u00e9lm\u00e9ny meg\u00e9rte. A t\u00f6rt\u00e9net \u00fagy folytat\u00f3dott, hogy egyszer elvitte pizz\u00e1t enni a f\u0151n\u00f6k\u00e9t is, \u00e9s minden rendben is ment eg\u00e9szen am\u00edg ki nem hozt\u00e1k a pizz\u00e1t, akkor a f\u0151n\u00f6ke elv\u00f6r\u00f6s\u00f6d\u00f6tt, \u00e9s \u00fcv\u00f6lteni kezdett, hogy \u0151 vele m\u00e9g \u00edgy soha nem b\u00e1ntak, \u0151t m\u00e9g soha \u00edgy meg nem al\u00e1zt\u00e1k vend\u00e9gl\u0151be. Ap\u00e1m ezt a cirkuszol\u00e1st hosszasan \u00e9s \u00edzesen adta el\u0151, nyilv\u00e1n er\u0151sen ki is sz\u00ednezte a t\u00f6rt\u00e9netet, de h\u00e1t pont ez volt benne a legjobb, ahogy ap\u00e1m hosszan elmes\u00e9li, hogy d\u00fal \u00e9s f\u00fal a f\u0151n\u00f6ke, k\u00f6zben elj\u00e1tssza ezt a nagy d\u00fal\u00e1st \u00e9s f\u00fal\u00e1st, mi mindig pukkadoztunk a nevet\u00e9st\u0151l, mert persze tudtuk, hogy mi lesz a nagy po\u00e9n, amikor m\u00e1r az eg\u00e9sz vend\u00e9gl\u0151 teljes szem\u00e9lyzet ott \u00e1ll szemles\u00fctve a h\u00e1zs\u00e1rtos \u00e9s a haragt\u00f3l pulykav\u00f6r\u00f6s k\u00e9p\u0171 f\u0151n\u00f6k el\u0151tt, akkor az elhallgat, \u00e9s diadalmasan elmondja a probl\u00e9m\u00e1j\u00e1t, azt, hogy nem hoztak neki a pizz\u00e1hoz kenyeret.
\nItt j\u00f6tt el e t\u00f6rt\u00e9netben ap\u00e1m nagy pillanata, f\u0151pinc\u00e9rr\u00e9 v\u00e1ltozott szemles\u00fct\u00f6tt ravasz diadallal adta meg a kegyelemd\u00f6f\u00e9st a f\u0151n\u00f6k\u00e9nek, tisztelt uram, mondta, a keny\u00e9r az m\u00e1r benne van.
\nEzen a ponton mindig kit\u00f6rt bel\u0151l\u00fcnk a nevet\u00e9s, mennyire zseni\u00e1lis m\u00e1r ez, hogy a keny\u00e9r benne van \u00e9s a f\u0151n\u0151k nem tudja, pukkadozott a r\u00f6h\u00f6g\u00e9st\u0151l az eg\u00e9sz fam\u00edlia.
\nEgyetlen apr\u00f3 kis b\u00f6kken\u0151 volt az \u00e9n szempontomb\u00f3l a t\u00f6rt\u00e9netben, nem tudtam elk\u00e9pzelni, hogy hogyan lehet benne a pizz\u00e1ban a keny\u00e9r. Ap\u00e1m ugyanis minket nem vitt el abba a bizonyos pizz\u00e9ri\u00e1ba, \u00fagyhogy pont olyan kev\u00e9ss\u00e9 tudtam elk\u00e9pzelni, hogy mi lehet az a pizza mint ap\u00e1m egyszeri f\u0151n\u00f6ke.
\nViszont m\u00e1r akkor elhat\u00e1roztam, hogy \u00e9n a pizz\u00e1t szeretni fogom.<\/p>\n

A paradicsom ut\u00e1n v\u00e9kony lila-hagyma szeltek \u00e9s kolb\u00e1sz szeltek k\u00f6vetkeznek, ezeket egyenletesen sz\u00f3r\u00f3m a sz\u00f3szba, elfog a k\u00eds\u00e9rt\u00e9s, hogy mint\u00e1kat rakjak bel\u0151l\u00fck, de mindig ellen\u00e1llok, azt \u00e9rzem, az nem volna hely\u00e9nval\u00f3, vagy \u00e9ppen t\u00fal egyszer\u0171 volna, v\u00e9letlenszer\u0171en de egyenletesen feltenni a t\u00e9szt\u00e1ra a hozz\u00e1val\u00f3kat sokkal nehezebb. A hagym\u00e1s kolb\u00e1szos nem klasszikus kombin\u00e1ci\u00f3, a gyerekek valahogy ezt szerett\u00e9k meg, miattuk ilyen n\u00e1lunk szinte mindig a pizza. Az \u00e9n kedvencem nem ez, hanem a kapribogy\u00f3s artics\u00f3k\u00e1s, a capriciosa, az sem klasszikus persze, \u00e9s nem is nagyon \u00e9rdemes rendelni m\u00e9g ha fent is van egyn\u00e9mely pizz\u00e9ri\u00e1k \u00e9tlapj\u00e1n, mert a konzerv kapri \u00e9s a konzerv artics\u00f3ka amit haszn\u00e1lnak hozz\u00e1 mag\u00e1ban hordja, s\u0151t, szinte garant\u00e1lja a csal\u00f3d\u00e1st, nyilv\u00e1n az\u00e9rt ez a kedvencem, mert \u00e9letemben el\u0151sz\u00f6r ilyen pizz\u00e1t rendeltem, akkor amikor el\u0151sz\u00f6r l\u00e1ttam a f\u00f6ldk\u00f6zi tengert, egy viharos napon t\u00f6rt\u00e9nt Pir\u00e1nban, amikor el\u0151sz\u00f6r lett annyi p\u00e9nz\u00fcnk a Magyarorsz\u00e1gra k\u00f6lt\u00f6z\u00e9s ut\u00e1n, hogy eljussunk v\u00e9gre a tengerig. A tenger sz\u00fcrke volt \u00e9s haragos, a hull\u00e1mok \u00e1tcsaptak a hull\u00e1mt\u00f6r\u0151 g\u00e1ton, a permet\u00fck n\u00e9ha eg\u00e9szen az asztalunkig \u00e9rt, n\u00e9zt\u00fck, \u00e9s \u00f6r\u00fclt\u00fcnk, hogy ott lehet\u00fcnk, v\u00e1rtuk a pizz\u00e1t, amit biztosan szeretni fogunk, \u00e9n az \u00f6cs\u00e9m \u00e9s a sz\u00fcleim. Ap\u00e1m annyi id\u0151s volt akkor mint \u00e9n most, hossz\u00fa id\u0151 ut\u00e1n el\u0151sz\u00f6r \u00e9rezhette igaz\u00e1n szabadnak mag\u00e1t, s\u00f6rt rendelt, a hull\u00e1mokat n\u00e9zte. Az volt \u00e9letem els\u0151 pizz\u00e1ja, az lesz \u00e9letem legjobb pizz\u00e1ja, \u00e1ll az id\u0151ben a pillanat, ahogy ott \u00fcl\u0151nk viharos sz\u00e9leben az asztal k\u00f6r\u00fcl, kif\u00fajjuk az orrunkb\u00f3l a tengerszagot \u00e9s besz\u00edvjuk a hatalmas pizz\u00e1k illat\u00e1t, \u00e9s k\u00e9sz\u00fcl\u00fcnk belev\u00e1gni.<\/p>\n

A sajtot v\u00e9kony szeltekre v\u00e1gom, ez most igazi bivalymozarella, Anna vette valahol, eszembe jut, hogy egyszer \u00e9n magam is csin\u00e1ltam mozzarell\u00e1t, ott a tenyeremben az \u00e9rz\u00e9s, hogy gy\u00farogatom a meleg rugalmas sajtlabd\u00e1t. Beteszem a pizz\u00e1t a forr\u00f3 s\u00fct\u0151be, l\u00e9gkever\u00e9s legals\u00f3 polc, k\u00e9tsz\u00e1z\u00f6tven fok, h\u00e9t perc alatt lesz k\u00e9sz, az \u00faj k\u00e1lyh\u00e1mon ezek az ide\u00e1lis param\u00e9terek. Felki\u00e1ltok az emeletre a gyerekeknek, j\u00f6jjenek ter\u00edteni, k\u00f6zben kiny\u00fajtom \u00e9s megrakom felt\u00e9ttel a m\u00e1sik k\u00e9t pizz\u00e1t, am\u00edg az els\u0151t essz\u00fck addig s\u00fcl majd a m\u00e1sodik, \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb, ahogy a fi\u00fak n\u0151nek \u00fagy kell egyre t\u00f6bb pizz\u00e1t csin\u00e1lnom, most h\u00e1romn\u00e1l tartunk de l\u00e1tom, hogy \u00e9rdemes lesz legk\u00f6zelebb m\u00e1r n\u00e9gyet csin\u00e1lni.<\/p>\n

Kiviszem a legnagyobb deszk\u00e1t az asztalra, azon lesz majd a pizza, a s\u00e9fk\u00e9ssel fogom tizenk\u00e9t egyenl\u0151 cikkre v\u00e1gni, szab\u00e1ly, hogy csak akkor lehet elvenni az els\u0151 szeletet, amikor m\u00e1r letettem a k\u00e9st. Ma ennek m\u00e1r nem nincs jelent\u0151s\u00e9ge, csak am\u00edg a gyerekek kicsik voltak addig v\u00e9ltem, hogy a penge al\u00e1 ny\u00falnak, de az \u00e9vek sor\u00e1n hagyom\u00e1ny lett bel\u0151le. A pizza olyan lett, amilyennek lennie kell, a legjobb, ami itthoni k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6z\u00f6tt el\u00e9rhet\u0151. Legk\u00f6zelebb majd azt is le\u00edrom, hogy ez pontosan mit jelent \u00e9s milyen t\u00e9vutakat kellett bej\u00e1rnom, az ide\u00e1lis \u00e9s m\u00e9gis egyszer\u0171 recept megtal\u00e1l\u00e1s\u00e1hoz.
\n#pizza #f\u0151z\u00e9s #f\u0151z\u0151sk\u00f6nyv<\/p>\n

Ha majd lesz egyszer egy f\u0151z\u0151s k\u00f6nyvem, abban komoly fejezet lesz a pizza. Ez annak egy alapvet\u00e9se v\u00e1zlata, A goodfoodban k\u00f6z\u00f6ltem, ez az els\u0151 r\u00e9sz, holnap este majd kiteszem ide a m\u00e1sodikat is, ez a mostani \u00e9rzelmesebb, a holnapi kicsit geekesebb lesz. <\/p>\n

(A k\u00e9p az eny\u00e9m, a pizza rajta j\u00f3 p\u00e1r \u00e9ve s\u00fclt, most hogy r\u00e1n\u00e9zek \u00fagy l\u00e1tom a pizza s\u00fclhetett volna m\u00e9g egy percet.)
\nforr\u00e1s Dragom\u00e1n Gy\u00f6rgy https:\/\/ift.tt\/2qKMrZi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pizz\u00e1t s\u00fct\u00f6k. A s\u00fct\u0151 m\u00e1r kell\u0151en forr\u00f3, a fagyisdobozokat a t\u00e9szt\u00e1val m\u00e1r j\u00f3 f\u00e9l\u00f3r\u00e1ja kivettem a h\u0171t\u0151szekr\u00e9nyb\u0151l. El\u0151veszem a kerek pizzatepsiket, a pulton m\u00e1r ott a paradicsomsz\u00f3sz, az ol\u00edvaolaj, a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2339,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[104,134,148,348],"class_list":["post-2336","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fozes","tag-fozes-2","tag-igyvolt","tag-kenyer","tag-pizza","has_thumb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2336"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2340,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2336\/revisions\/2340"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2339"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}