Mindenkinek vannak az \u00e9let\u00e9ben nagy k\u00e9rd\u00e9sek, amelyeken \u00e9veken \u00e1t r\u00e1g\u00f3dik. \u00c9n azon gondolkoztam el\u00e9g sokat, hogy mi\u00e9rt illik \u00f6ssze annyira a sz\u00e9pen t\u00e1rkony a paszullyal. V\u00e9g\u00fcl a hamis\u00edtott gesztenyep\u00fcr\u00e9 adott erre valamif\u00e9le v\u00e1laszt. Ott az a tr\u00fckk, hogy nagyszem\u0171 feh\u00e9rbabp\u00fcr\u00e9t van\u00edli\u00e1s cukorral \u00e9s rummal pr\u00f3b\u00e1lj\u00e1k geszteny\u00e9v\u00e9 szelid\u00edteni, t\u00f6bbnyire borzalmas eredm\u00e9nnyel. Norm\u00e1lis ember ett\u0151l term\u00e9szetesen elborzad, eml\u00e9kszem, \u00e9n is keservesen csal\u00f3dtam ebben a k\u00e9ts\u00e9gbeesett gyerekkori k\u00eds\u00e9rletben, de az \u00edzeml\u00e9k velem maradt, hogy azt\u00e1n a legv\u00e1ratlanabb pillanatokban t\u00e1madjon r\u00e1m, kisz\u00e1m\u00edthatatlanul \u00e9s k\u00edm\u00e9letlen\u00fcl.
\n\tEgyszer, amikor az egyik legkedvesebb k\u00f6retemet, az apr\u00f3szem\u0171 t\u00e1rkonyos feh\u00e9rbabot k\u00f3stolgattam, hogy vajon el\u00e9gg\u00e9 megpuhult-e m\u00e1r a bab, \u00e9s nem kell-e bele m\u00e9g egy kicsi t\u00e1rkony, akkor hirtelen eszembe jutott a hamis gesztenyep\u00fcr\u00e9 \u00edzeml\u00e9ke, eg\u00e9szen tiszt\u00e1n \u00e9reztem a garatomban a kapar\u00e1s\u00e1t, \u00e9s akkor meg\u00e9rtettem, hogy a t\u00e1rkony \u00edze a van\u00edlia nagyon t\u00e1voli rokona, \u00e9s az\u00e9rt illik annyira a paszulyhoz, mert valahogy \u00e9szrev\u00e9tlen\u00fcl k\u00e9pes feler\u0151s\u00edteni a babszemekben bujk\u00e1l\u00f3 \u00e9dess\u00e9get, de \u00fagy, hogy az sosem ker\u00fcl igaz\u00e1n el\u0151t\u00e9rbe, hanem szinte az \u00edzlel\u00e9s \u00e9s az \u00e9rz\u00e9kel\u00e9s hat\u00e1rain t\u00falr\u00f3l t\u00e1mogatja \u00e9s teszi teljesebb\u00e9 az \u00edz\u00e9lm\u00e9nyt.
\n\tAz\u00f3ta tudom, hogy a t\u00e1rkony \u00fagy illik a babhoz (ezt a sz\u00f3t egy\u00e9bk\u00e9nt tizen\u00f6t \u00e9ves koromig nemigen mondtam ki, Marosv\u00e1s\u00e1rhelyen minden bab paszuly volt), mint a van\u00edlia a geszteny\u00e9hez. Itt persze hosszan \u00edrhatn\u00e9k m\u00e9g az \u00e9desk\u00f6m\u00e9nyr\u0151l, ami az \u00e9n \u00edz-sk\u00e1l\u00e1mon valahol f\u00e9l\u00faton van a t\u00e1rkony \u00e9s a van\u00edlia k\u00f6z\u00f6tt (\u00e9s szint\u00e9n meglep\u0151en j\u00f3l illik a geszteny\u00e9hez), \u00e9s akkor m\u00e1r mindj\u00e1rt az \u00e1nizs \u00e9s az \u00e1nizsp\u00e1linka fel\u00e9 is elkalandozhatn\u00e1nk kicsit, de ink\u00e1bb visszat\u00e9rek egy pillanatra a Marosv\u00e1s\u00e1rhelyi kispiacra, ahol a saj\u00e1t szememmel l\u00e1thattam, ahogy ap\u00e1m t\u00e1rkonylik\u0151rt k\u00f3stol.
\n\tBizony, a t\u00e1rkonylik\u0151r igenis l\u00e9tezik, sose felejtem, hogy ap\u00e1m hossz\u00fa m\u00e1sodpercekig n\u00e9zi gyanakodva a kend\u0151s n\u00e9nit, aki azt \u00e1ll\u00edtotta, t\u00e1rkonylik\u0151rt \u00e1rul, azt\u00e1n a n\u00e9ni egy parafadug\u00f3val bedugaszolt z\u00f6ld s\u00f6r\u00f6s\u00fcveget vesz el\u0151 a a t\u00f6bbi k\u00f6z\u00fcl, kidugaszolja, ap\u00e1m orra al\u00e1 dugja. Ap\u00e1m arc\u00e1n d\u00f6bbent borzalom, eddig \u00e9s nem tov\u00e1bb, ez van a von\u00e1saiba \u00edrva, a n\u00e9ni arra kapacit\u00e1lja, hogy k\u00f3stolja meg, \u00e9s vegye meg, ap\u00e1m szinte k\u00e1bultan megfogja a kupic\u00e1t, amit a n\u00e9ni a kez\u00e9be ad, olajos f\u00e9ny\u0171 halv\u00e1nyz\u00f6ld folyad\u00e9k csordul bele, ap\u00e1m megk\u00f3stolja, eg\u00e9sz test\u00e9ben \u00f6sszer\u00e1zk\u00f3dik, arca fintorba r\u00e1ndul, el\u00e9m tartja a kupic\u00e1t, szagold meg \u00e9s jegyezd meg, mondja, azt\u00e1n visszaadja a n\u00e9ninek a poharat, megk\u00f6sz\u00f6ni \u00e9s elk\u00f6sz\u00f6n, \u00e9s hat\u00e1rozottan, szigor\u00faan \u00e9s kicsit r\u00e9m\u00fclten mondja, hogy sz\u00f3 sem lehet arr\u00f3l, hogy \u0151 ebb\u0151l v\u00e1s\u00e1roljon. A szag velem maradt, benzinszer\u0171 \u00e9desk\u00e9sen arom\u00e1s intenzit\u00e1sra eml\u00e9kszem, ap\u00e1m haragj\u00e1t csak \u00e9vek m\u00falva \u00e9rtem meg, akkor, amikor el\u0151sz\u00f6r k\u00f3stoltat velem vermutot, a t\u00e1rkonylik\u0151r a vermut t\u00e1voli gonosz nagyb\u00e1tyja, aki v\u00e1ratlanul ront a rokons\u00e1gra k\u00e9t nappal a temet\u00e9s ut\u00e1n, hogy hars\u00e1nyan \u00e9s az elhunyt teljes\u00edtm\u00e9ny\u00e9t \u00edzl\u00e9stelen viccekkel m\u00e9ltatva jelentse be jogtalan ig\u00e9ny\u00e9t az \u00f6r\u00f6ks\u00e9gre.
\n\tA t\u00e1rkony helye teh\u00e1t valahol a van\u00edlia, az \u00fcr\u00f6m, az \u00e9desk\u00f6m\u00e9ny, az \u00e1nizs, a kardomon \u00e9s a koriander soksz\u00f6g\u00e9ben van, legal\u00e1bbis akkor, hogyha a saj\u00e1t \u00edzt\u00e9rk\u00e9pemen akarom elhelyezni. K\u00f6nnyen lehet, hogy \u00e9pp az\u00e9rt illik olyan sz\u00e9pen a babhoz, mert ezeknek a f\u0171szereknek a sokas\u00e1ga mind benne van, ett\u0151l m\u0171k\u00f6dik olyan sz\u00e9pen a ny\u00e1ri t\u00e1rkonyos paradicsomos z\u00f6ldbableves, t\u00e9len a t\u00e1rkonyos ragu-alapon k\u00e9sz\u00fclt tejf\u00f6l\u00f6s sz\u00e1razbableves \u00e9s az egybens\u00fclt h\u00fasok eg\u00e9sz \u00e9vben h\u0171s\u00e9ges k\u00f6rete, a t\u00e1rkonyos feh\u00e9rbab is.
\n\tEgyel\u0151re ennyire jutottam a t\u00e1rkonnyal val\u00f3 viszonyom elemz\u00e9s\u00e9ben. Egyszer m\u00e9g vissza kell t\u00e9rni a t\u00e9m\u00e1ra, a t\u00e1rkonyos ragulevesek b\u00e1r\u00e1nyt\u00f3l a lib\u00e1n \u00e1t az \u0151zig terjed\u0151 bonyolult univerzuma \u00e9s a tejf\u00f6l \u00e9s a t\u00e1rkony \u00f6sszetett kapcsolatrendszere is felt\u00e9tlen\u00fcl meg\u00e9r egy alaposabb vizsg\u00e1latot, nem besz\u00e9lve a t\u00e1rkonyos must\u00e1rok \u00e9s a t\u00e1rkonyecetek nyitotta szinte hat\u00e1rtalan lehet\u0151s\u00e9gekr\u0151l, de ezen a helyen m\u00e1r csak az eg\u00e9sz elm\u00e9lked\u00e9st \u00fatj\u00e1ra ind\u00edt\u00f3 alaprecept, az egybes\u00fclt b\u00e1r\u00e1ny-, csirke- \u00e9s diszn\u00f3h\u00fasok h\u0171s\u00e9ges k\u00f6ret\u00e9nek, a feh\u00e9rborban p\u00e1rolt t\u00e1rkonyos feh\u00e9rbabnak a le\u00edr\u00e1s\u00e1t tudom \u00e1tny\u00fajtani az olvas\u00f3nak.
\n\tEhhez apr\u00f3 szem\u0171 feh\u00e9rbab kell nek\u00fcnk, n\u00e9gy szem\u00e9lyre \u00fagy f\u00e9l kil\u00f3 (ha t\u00f6bb k\u00f6ret is van, hat-nyolc szem\u00e9lyre is el\u00e9g), sz\u00fcks\u00e9g\u00fcnk lesz m\u00e9g egy hagym\u00e1ra, egy mar\u00e9knyi t\u00e1rkonyra, ha lehet frissre (sz\u00e1r\u00edtottb\u00f3l k\u00e9t te\u00e1skan\u00e1lnyi kell), lesty\u00e1nra, bab\u00e9rlev\u00e9lre, negyed liternyi k\u00f6nny\u0171 sz\u00e1raz feh\u00e9rborra (olaszrizling vagy furmint a legjobb), ne legyen t\u00fal fanyar vagy t\u00fal \u00e1sv\u00e1nyi.
\nEl\u0151z\u0151 este be\u00e1ztatjuk a babot (ha elfelejtett\u00fck, akkor lemossuk, felforraljuk, ahogy felforrt, elz\u00e1rjuk, lefedj\u00fck, \u00e1llni hagyjuk egy \u00f3r\u00e1t, azt\u00e1n sz\u0171r\u0151ben megmossuk, ekkor olyan, mintha \u00e1ztattuk volna).
\nA hagym\u00e1t olajon megfonnyasztjuk, s\u00f3zzuk, teker\u00fcnk r\u00e1 p\u00e1r csavarint\u00e1snyi feh\u00e9rborsot, beletessz\u00fck a babot, \u00f6sszekeverj\u00fck, hozz\u00e1tessz\u00fck a lesty\u00e1nt \u00e9s a t\u00e1rkony k\u00e9tharmad\u00e1t, meg persze a bab\u00e9rlevelet, fel\u00f6ntj\u00fck feh\u00e9rborral, \u00e9pp csak ellepje, ha musz\u00e1j m\u00e9g tehet\u00fcnk hozz\u00e1 vizet (\u00e9n lapos ed\u00e9nyt, magas fal\u00fa serpeny\u0151t haszn\u00e1lok), lefedj\u00fck, \u00e9s lass\u00fa t\u0171z\u00f6n p\u00e1roljuk, am\u00edg puha nem lesz a bab (f\u00e9l \u00f3ra, negyven perc). Ha k\u00e9sz, hozz\u00e1adjuk a marad\u00e9k t\u00e1rkonyt, \u00e9s ha igaz\u00e1n dekadensnek akarunk \u00e9rezni magunkat, p\u00e1r dek\u00e1nyi friss vajat is kever\u00fcnk m\u00e9g hozz\u00e1. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mindenkinek vannak az \u00e9let\u00e9ben nagy k\u00e9rd\u00e9sek, amelyeken \u00e9veken \u00e1t r\u00e1g\u00f3dik. \u00c9n azon gondolkoztam el\u00e9g sokat, hogy mi\u00e9rt illik \u00f6ssze annyira a sz\u00e9pen t\u00e1rkony a paszullyal. V\u00e9g\u00fcl a hamis\u00edtott gesztenyep\u00fcr\u00e9 adott […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2439,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[104,358,322],"class_list":["post-2438","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fozes","tag-fozes-2","tag-paszuly","tag-tarkony","has_thumb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2438"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2438\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2440,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2438\/revisions\/2440"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gyorgydragoman.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}