Főzés

Spárga-kalandok

Pont attól olyan finom a spárga roppanósan visszafogott édessége, hogy nagyon halványan ott van benne a távoli keserűség, a földíz, a szomorúság. Csakazértis növény. T. S. Eliot verssorai jutnak...
»
Főzés

Sült cékla

Vegyetek egy csomó céklát. Mondjuk tíz szép közepes fejet. Hámozzátok meg. Mosolyogjatok azon, milyen szép piros leve van, és milyen jól megfesti a tenyereteket. Vágjátok félbe, aztán dobjátok mély...
»
Főzés

Lencse Erdélyben

Erdélyben nem volt lencse. Nem tudom mért, édesapám azt mesélte, hogy a kommunisták betiltották, a lencsét is meg a spárgát is, ennyi elég is volt, hittem neki, ha betiltották...
»
Főzés

Őszi ratatouille

Csináljatok őszi ratatouille-t. (Én eddig ezt francia nagyzolásnak tartottam. De ez az őszies verzió annyira de annyira finom lett, hogy mindjárt csinálok megint.) Három fej hagymát vágjatok apróra, fonnyasszátok...
»
Főzés

Libacomb, birsalma, barnasör

Süssetek birsalmás barna-sörös libacombot. (Vagy kacsacombot.) Azért mondom ezt, mert rájöttem, hogy a barnasör szépen megy a karamelizált birsalmához. A libacombok (minél kisebbek annál jobb) bőrét vágjatok-szurkáljátok meg, a...
»
Főzés

Vaníliakivonat

Életem egyik legjobb befektetése volt, amikor hét évvel ezelőtt hirtelen felindulásból rendeltem Madagaszkárról fél font bourbon vaníliát. Amikor megjött (és nem akarok itt arról hosszan áradozni, hogy milyen érzés...
»
Főzés

Vineta – Padlizsán

Amikor kicsi voltam, mindenki tett el vinetát (padlizsánt). Az még a legínségesebb időkben is volt, telerakott kombidácsiákból árulták nyár végén, kilószámra vettük, aragázon (gázrózsán) sütöttük, volt aki gödröt ásott...
»
Főzés

Tejfölös eperfagyi

A tejföl és eper klasszikus kombináció, már Hamvas Béla is írja valahol, hogy az epret tejföllel kell enni. Azt is írja, hogy kút mélyén kell hűteni, régóta vágyom...
»
Főzés

A kedvenc spárgareceptem

Vegyetek zöld spárgát. Törjétek el sorban a szárakat. A rügyes részeket mossátok meg. Töröljétek szárazra, tegyétek forró serpenyőbe, öntestek alá olívaóljat. Morzsoljatok rá vajat. Süssétek egy pár percig, amíg...
»
Főzés

Gyömbérszörp

Csináljatok gyömbérszörpöt. Vegyetek egy akkora darab gyömbért amekkorát szépen marokra tudtok fogni, hámozzátok meg, reszeljétek le nagy lyukú reszelőn, öntsétek le két deci forró vízzel. ...
»
Főzés

Gazpáchó

Vágjatok kockákra egy hámozott kígyóuborkát, öt szép paradicsomot, egy fej hagymát, két paprikát. Három gerezd fokhagymát tegyetek hideg vízbe...
»
Főzés

Parasztkenyér

Lassan tíz éves sütök kenyeret. Nagyon egyszerű módszerem van, elég sok embert megtanítottam már rá, most kijött a nol.hu és jól lefilmezte. Úgyhogy itt egy oktató videó:...
»
Novellák

Dragomán György: Galanga

A Holdnővérek kedvesen odahajolnak a Trónörököshöz, beborítják frissen mosott hajuk meg a bőrük illatával, lesütött szemmel mondják, halkan, a suttogáson csak egy fokkal innen, hogy pikáns mézes galangalekvár...
»
Főzés

Focaccia

Cseresznye, olivaolaj, rozmaring, só? Vadul hangzik, de nagyon finom. Itt a focaccia alapreceptem, benne a cseresznyés, sőt a szőlős variáció is. Ugyanitt kenyérrudak!...
»