Főzés

Kandírozott narancshéj

Kandírozzatok narancshéjat. Szerezzetek valahonnan kezeletlen narancsot. Egyétek meg, a héját vágjátok csíkokra. Mérjétek meg a súlyát. Tegyétek egy lábosba, annyi vízzel amennyi ellepi. Forraljátok fel, öntsétek le róla a...
»
Főzés

Őszi ratatouille

Csináljatok őszi ratatouille-t. (Én eddig ezt francia nagyzolásnak tartottam. De ez az őszies verzió annyira de annyira finom lett, hogy mindjárt csinálok megint.) Három fej hagymát vágjatok apróra, fonnyasszátok...
»
Főzés

Libacomb, birsalma, barnasör

Süssetek birsalmás barna-sörös libacombot. (Vagy kacsacombot.) Azért mondom ezt, mert rájöttem, hogy a barnasör szépen megy a karamelizált birsalmához. A libacombok (minél kisebbek annál jobb) bőrét vágjatok-szurkáljátok meg, a...
»
Főzés

Vaníliakivonat

Életem egyik legjobb befektetése volt, amikor hét évvel ezelőtt hirtelen felindulásból rendeltem Madagaszkárról fél font bourbon vaníliát. Amikor megjött (és nem akarok itt arról hosszan áradozni, hogy milyen érzés...
»
Főzés

Vineta – Padlizsán

Amikor kicsi voltam, mindenki tett el vinetát (padlizsánt). Az még a legínségesebb időkben is volt, telerakott kombidácsiákból árulták nyár végén, kilószámra vettük, aragázon (gázrózsán) sütöttük, volt aki gödröt ásott...
»
Főzés

Tejfölös eperfagyi

A tejföl és eper klasszikus kombináció, már Hamvas Béla is írja valahol, hogy az epret tejföllel kell enni. Azt is írja, hogy kút mélyén kell hűteni, régóta vágyom...
»
Főzés

A kedvenc spárgareceptem

Vegyetek zöld spárgát. Törjétek el sorban a szárakat. A rügyes részeket mossátok meg. Töröljétek szárazra, tegyétek forró serpenyőbe, öntestek alá olívaóljat. Morzsoljatok rá vajat. Süssétek egy pár percig, amíg...
»
Főzés

Gyömbérszörp

Csináljatok gyömbérszörpöt. Vegyetek egy akkora darab gyömbért amekkorát szépen marokra tudtok fogni, hámozzátok meg, reszeljétek le nagy lyukú reszelőn, öntsétek le két deci forró vízzel. ...
»
Főzés

Gazpáchó

Vágjatok kockákra egy hámozott kígyóuborkát, öt szép paradicsomot, egy fej hagymát, két paprikát. Három gerezd fokhagymát tegyetek hideg vízbe...
»
Főzés

Parasztkenyér

Lassan tíz éves sütök kenyeret. Nagyon egyszerű módszerem van, elég sok embert megtanítottam már rá, most kijött a nol.hu és jól lefilmezte. Úgyhogy itt egy oktató videó:...
»
Főzés

Focaccia

Cseresznye, olivaolaj, rozmaring, só? Vadul hangzik, de nagyon finom. Itt a focaccia alapreceptem, benne a cseresznyés, sőt a szőlős variáció is. Ugyanitt kenyérrudak!...
»