Főzés

Narancsszörp

Csendélet a komód előtt. Csináljátok narancsszörpöt! A nyár még messze van, pont ezért jó arról képzelegni, hogy milyen jó is lesz majd a jégre töltött fehéren felhabzó nagy pohár szódába…
»
Főzés

Pizza a tengerparton

Pizzát sütök. A sütő már kellően forró, a fagyisdobozokat a tésztával már jó félórája kivettem a hűtőszekrényből. Előveszem a kerek pizzatepsiket, a pulton már ott a paradicsomszósz, az olívaolaj, a…
»
Főzés

Spárga-kalandok

A szállodában kicsekkolás előtt még bevizezem a kéztörlőmet, aztán abba csomagolom be a vadspárgát, amit a zágrábi piacon vettem aznap hajnalban. Ötórás meleg vonatutat kell kibírnia. Utazás közben mindig bánt,…
»
Főzés

Sült cékla

Vegyetek egy csomó céklát. Mondjuk tíz szép közepes fejet. Hámozzátok meg. Mosolyogjatok azon, milyen szép piros leve van, és milyen jól megfesti a tenyereteket. Vágjátok félbe, aztán dobjátok mély salátástálba…
»
Főzés

Kacsa rillette

Csináljatok kacsa rillettet. A rillette zsírban eltett hús, egyfajta nagyon finom pástétom, olyan mint a lekvár, sokáig eláll, szép szelet kenyérrel egy kis savanyúsággal bármikor bevethető vendégüdvözlő, uzsonna, vagy ebéd.…
»

Lencse Erdélyben

Erdélyben nem volt lencse. Nem tudom mért, édesapám azt mesélte, hogy a kommunisták betiltották, a lencsét is meg a spárgát is, ennyi elég is volt, hittem neki, ha betiltották akkor…
»
Főzés

Kandírozott narancshéj

Már majdnem kész, csak száradnia írozzatok narancshéjat. Szerezzetek valahonnan kezeletlen narancsot. Egyétek meg, a héját vágjátok csíkokra. Mérjétek meg a súlyát. Tegyétek egy lábosba, annyi vízzel amennyi ellepi. Forraljátok fel,…
»
Főzés

Őszi ratatouille

Csináljatok őszi ratatouille-t. (Én eddig ezt francia nagyzolásnak tartottam. De ez az őszies verzió annyira de annyira finom lett, hogy mindjárt csinálok megint.) Három fej hagymát vágjatok apróra, fonnyasszátok meg…
»
Főzés

Vaníliakivonat

Életem egyik legjobb befektetése volt, amikor hét évvel ezelőtt hirtelen felindulásból rendeltem Madagaszkárról fél font bourbon vaníliát. Amikor megjött (és nem akarok itt arról hosszan áradozni, hogy milyen érzés kapni…
»
Főzés

Vineta – Padlizsán

Tűz fölött az igazi. Amikor kicsi voltam, mindenki tett el vinetát (padlizsánt). Az még a legínségesebb időkben is volt, telerakott kombidácsiákból árulták nyár végén, kilószámra vettük, aragázon (gázrózsán) sütöttük, volt…
»
Főzés

Bruschetta

Kenyér, paradicsom, olivaolaj és (sóvirág)Csináljatok bruschettát! Vágjatok egy szép szelt kenyeret, kenjétek meg rozmaringos fokhagymás olívaolajjal (én egynegyednyi vízzel hígítom az olajat - ropogósabb lesz így a kenyér), tegyétek be…
»
Főzés

Tejfölös eperfagyi

Tele eperrel a turmixkehely.Életemben először Berettyóújfaluban ettem eperfagyit 1986-ban, a sok ízetlen román fagyi után olyan megrázó élmény volt, hogy azóta is azt az ízt keresem. (Máig nem felejtem, banán,…
»
Főzés

A kedvenc spárgareceptem

Zöldspárga sül az olajban. Még majd vaj balzsamecet és só kerül rá.Úgy emlékszem Erdélyben nem volt spárga. Apám mindig vágyakozva beszélt róla, egyszer utánanézett a spárgatermesztés módszereinek, az egyik novellájába…
»
Főzés

Gyömbérszörp

Gyömbér, szóda, citrom, jéáljatok gyömbérszörpöt. Vegyetek egy akkora darab gyömbért amekkorát szépen marokra tudtok fogni, hámozzátok meg, reszeljétek le nagy lyukú reszelőn, öntsétek le két deci forró vízzel. Hagyjátok állni…
»
Főzés

Gazpáchó

Az alapanyagok a tumixgépben. Már csak meg kel nyomni a gombot. Csináljatok gazpáchót. Vágjatok kockákra egy hámozott kígyóuborkát, öt szép paradicsomot, (én koktélparadicsomot is teszek bele ha van - és…
»
Főzés

Parasztkenyér

Lassan tíz éves sütök kenyeret. Nagyon egyszerű módszerem van, elég sok embert megtanítottam már rá, most kijött a és jól lefilmezte. Úgyhogy itt egy oktató videó:
»
Főzés

Focaccia

Elég gyakran szoktam focacciat sütni. A tésztáját alaptésztának használom, dupla adagban szoktam gyúrni, négy-részre osztom, megkenem egy csepp olajjal, és lezárt műanyagdobozokban tartom a hűtőben. Úgy egy hétig jó, bármikor…
»